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阿里美團引領傳統行業進入新零售

內地經濟維持高速增長,整體消費能力不斷提高,然而不少傳統餐飲業都進入增長瓶頸,「互聯網+」 技術的應用成為飲食最新潮流 ,甚至是行業未來大勢,科技龍頭阿里巴巴(SEHK:9988)及美團(SEHK:3690)不斷與傳統餐飲公司合作,引領公司走向新零售模式,為擺脫瓶頸轉型提供出路。

餐飲業一直是不可缺少的行業,隨著經濟增長,全國餐飲的總收入持續上升,根據內地商務部數字顯示,2019年前11個月,全國餐飲收入同比增長9.4%,高出商品零售增速1.5個百分點。預計2019年全年全國餐飲收入有望達4.6萬億元即按年增長9.5%。但儘管餐飲業大餅越做越大,不少傳統餐飲業面對流量、生意的增長瓶頸,甚至出現虧損的情況。

餐飲業收入繼續高速增長

做成此情況的元兇,正是由於「互聯網+」 技術在餐飲業的應用成為潮流,最簡單的例子就是線上叫外賣愈趨便利,令行業需求大幅增長的同時,也將生意引領到有提供相關軟件支援的餐廳,其中美團(SEHK:3690)正是行業最大外賣平台;此外阿里巴巴(SEHK:9988)、京東佈局線上線下,將食材、餐館、超市全部納入營銷封閉中來,也形成餐飲業的「新零售」模式。

為應對發展瓶頸,不少傳統餐飲公司與這些科網龍頭建立合作關係,如經營中式酒樓的利寶閣(SEHK:1869)與阿里巴巴旗下的上海盒馬鮮生簽訂合作協議,並收購位於上海以銷售燒味為主的「新玖記」,正式進軍上海市場。

盒馬鮮生正是融合綫上綫下平台,用家可透過App下單,選擇上門送貨或送餐服務。「新玖記」設於盒馬內共32間「店中店」是盒馬首批戰略合作夥伴之一,該餐廳現時每天綫上綫下定單各佔一半以及旗下品牌「新玖記」。利寶閣主席陳振傑指,公司未來將跟着盒馬發展,在上海以「利寶閣」及「新玖記」品牌各新增約10間分店,連同計劃於深圳盒馬內新增不少於10間「店中店」,預計今年底前內地店舖數量將增至約60間。可以說是公司為迎合潮流而踏出全面轉型的重要一步。

傳統餐飲將挑戰變機遇

事實上,強如海底撈(SEHK:6862)這類傳統餐飲品牌也已藉助AI新技術打造智慧餐廳,不斷提升客戶的就餐體驗,打造品牌特色。 其中更意想不到的是,海底撈除與美團等合作推團購優惠促銷外,更推出外賣服務,徹底打破火窩餐飲的常規,進一步搶佔市場。

總括而言,從趨勢看,傳統餐飲在轉型摸索過程中,想必優先與科網龍頭合作,故料當前行業領先的阿里、美團等優勢仍會繼續保持。

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本文所提供的信息僅供一般參考之用,並不構成任何個人化的投資勸誘或建議。作者 Carlos Hie 持有阿里巴巴